化妝品原料解析之葡聚糖

　　葡聚糖具有高的比旋光度【α】厍+199°(水)；部分水解主要得到異麥芽糖。葡聚糖在輸血過程中可代替一部分全血，作為血漿體積的擴充劑（稱為代血漿）。商品血漿代用品是部分水解後的葡聚糖，溶於生理鹽水。葡聚糖是由數個葡萄糖分子聚合而成的同多糖。葡聚糖不是單糖而是低聚糖。

　　葡聚糖dextran，glucan又稱右旋糖酐。為一種多糖。存在於某些微生物在生長過程中分泌的粘液中。葡聚糖具有較高的分子量，主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6鍵連接，支鏈點有1→2、1→3、1→4連接的。

　　隨著微生物種類和生長條件的不同，其結構也有差別。基本特征為細菌性多糖之一。又稱右旋糖酐，葡萄糖為白色粉末，在水中加一點點即可產生很強的右旋性。醫藥上用作代用血漿。glucan，是以葡萄糖為組成糖的多糖的總稱。由於D-葡萄糖殘基彼此間結合樣式的不同而分為多種，廣泛分布於微生物、植物、動物界。其中代表性的有細菌的多縮葡萄糖（由α-1，6鍵的主鏈上支出以α-1，4和α-1，6鍵的側鏈），褐藻類的海帶多糖（lami-narin）（主要以β-1，3鍵），地衣類的木聚糖（β-1，4和β-1，3鍵），高等植物的纖維素、（β-1，4結合），直鏈澱粉（α-1，4鍵），支鏈澱粉（由α-1，4鍵的主鏈上支出α-1，6鍵的側鏈），動物的糖原等。

　　歷史發展葡聚糖以β-葡聚糖最具生理活性。在二十世紀四十年代，Pillemer博士首次發現並報道酵母細胞壁中有一種物質具有提高免疫力的作用。之後，經過圖倫大學Diluzio博士的進一步研究發現，酵母細胞壁中提高免疫力的物質是一種多糖——β-葡聚糖，並從面包酵母中分離出這種物質。

　　β-葡聚糖活性結構是由葡萄糖單位組成的多聚糖，它能夠活化巨噬細胞與嗜中性白血球等，因此能提高白細胞素、細胞分裂素和特殊抗體含量，全面刺激機體免疫系統。那麼，機體就有更多准備去抵抗微生物引起的疾病。β-葡聚糖能使受傷機體淋巴細胞產生細胞因子（IL-1）的能力迅速恢復正常，有效調節機體免疫機能。

　　大量實驗表明，β-葡聚糖可促進體內IgM抗體產生，以提高體液免疫能力。這種葡聚糖活化細胞會激發宿主非專一性防御機制，故應用在腫瘤、感染病與治療創傷方面深受矚目。經特殊步驟萃取且不含內毒素β-1,3-葡聚糖在美國FDA已認定是種安全的物質，可添加於一般食品，許多報導顯示老鼠口服酵母β-1,3-葡聚糖，可增加強腹膜細胞抗菌吞噬作用。

　　酵母葡聚糖是存在於酵母細胞壁中一種具有增強免疫力活性的多糖——β-葡聚糖。β-葡聚糖廣泛存在於各種真菌與植物，如香菇和靈芝、燕麥中，是它們發揮保健作用主要功效物質。而酵母葡聚糖免疫增強活性更強，並具有改善血脂和抗輻射、改善腸道功能的作用。

　　此外，葡聚糖尚有清除游離基、抗輻射、溶解膽固醇，預防高脂血症作用及抵抗濾過性病毒、真菌、細菌等引起的感染。故廣泛用於醫藥、食品、化妝品等行業。時下酵母葡聚糖已實現產業化，葡聚糖制成的凝膠常用來進行生化分離，如柱層析。用蔗糖發酵,得到一種化學改性的葡聚糖,商品名為交聯葡聚糖。這種葡聚糖的分子中有交聯網狀結構，可作分子篩使用，使低分子量的化合物與高分子量的化合物分開。資源食品眾所周知，面包酵母是一種單細胞微生物，含蛋白質50%左右，氨基酸含量高，富含B族維生素，還有豐富的酶系和多種經濟價值很高的生理活性物質。

　　幾千年前，人類就用面包酵母發酵面包和酒類，在現代食品工業方面，廣泛用作人類主食面包、饅頭、包子、餅干糕點等食品的優良發酵劑和營養劑。隨著生物技術發展，科學家們從面包酵母細胞壁中萃取出一種稱為"Beta葡聚糖"的物質,具有良好功能，如今能在食品工業中廣泛使用，據悉，它主要有以下顯著功效：

　　1、提高機體抵抗病毒、細菌等感染的能力。

　　2、有效調整體內消化道的微生態，促進體內有益菌的增殖及腸道內有害物的排洩。

　　3、能降低體內膽固醇含量，可降低體內低密度脂蛋白含量，並增加高密度脂蛋白的含量。

　　4、有效改善末梢組織對胰島素的感受，降低對胰島素的要求，促進葡萄糖恢復正常，對糖尿病有明顯的抑制和預防作用。

　　5、刺激皮膚細胞活性，增強皮膚自身的免疫保護功能，高效修護皮膚，減少皮膚皺紋產生，延緩皮膚衰老。

　　6、增強動物對病菌的抵抗能力，促進其生長，提高動物的生產性能及飼料利用率。