食品添加劑與荨麻疹有什麼關系

　　在現代，我們的食品當中有許多的化學物品的添加劑，比如人工色素、黏稠劑、穩定劑、表面活性劑等食品添加劑成分，甚至還有許多是我們所不知道的。這些物品對於我們的身體是非常有害的，也對身體健康帶來了負面的影響，比如荨麻疹發作。

　　人工色素主要有偶氮類及非偶氮類兩者。兩者常用的有酒石酸(橙色)、胭脂紅、日落紅、苋菜紅等，後者常用煌藍、藻紅、靛藍等。防腐劑常用苯甲酸、水楊酸、抗壞血酸、亞硫酸鹽等。抗氧化劑主要用於含脂肪的食品中，以保持肉質新鮮，脂肪不酸敗，常用的有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、維生素E、沒食子酸丙酯(PG)等。這些食品添加劑廣泛應用於冷飲、汽水、糕點、餅干、巧克力、人造奶油、調味品、酒類、灌裝、腌制食品中，也廣泛應用於藥品、口香糖甚至於牙膏中。

　　早在40年前，即證實一種激素藥片橙色糖衣中所含酒石酸人工色素成分是引起慢性荨麻疹的原因。為了進一步證實食品添加劑與慢性荨麻疹發病之間的關系，在臨床進行了一系列觀察驗證。如對慢性荨麻疹患者限制進食，規定每日只能進食大米、新鮮蔬菜(不包括番茄、芹菜、胡蘿卜)及新鮮肉、糖、鹽與水5天，觀察荨麻疹是否復發。結果顯示，限制進食後1/3至1/2慢性荨麻疹患者症狀得到好轉，恢復正常飲食後又加重，說明食品添加劑確實是引起荨麻疹的原因之一。口服激發試驗進一步證實，成人慢性荨麻疹中，30%對一種和(或)多種食品添加劑產生陽性反應，其中陽性反應率最高者為苯甲酸(57%)，依次為苯甲酸鈉(54%)，酒石酸(50%)，落日黃(27%)，苋紫(14%)等，只有個別人對非偶氮類人工色素產生陽性反應。

　　為什麼食品添加劑會引起荨麻疹、哮喘加重呢?是不是過敏反應引起的呢?觀察結果示，15%~20%由食品添加劑引起的荨麻疹中，給予阿司匹林時，會產生相同的結果。食品添加劑引起的慢性荨麻疹反應性質與阿司匹林引起的慢性荨麻疹反應如出一轍，是一種不耐受反應，而非過敏反應。

　　近期對食品添加劑產生不耐受反應作了廣泛流行病學調查，雖然發現6.6%~7.4%的人認為食品添加劑不耐受，但實際上得到證實的只有0.23%~1%。因此，食品添加劑雖可引起包括荨麻疹、濕疹及哮喘等不耐受反應，但不如想象中那麼普遍。

　　為了我們的身體健康，我們在購買食品的時侯，一定仔細地閱讀說明書，特別是對過敏性疾病患者，購買安全無添加的食品尤為重要。