春季多吃胡蘿卜既養肝護膚又抗敏

 　　春季正是陽氣生發的季節，吃些升陽應季的蔬菜是最好不過，其實，春季多吃吃胡蘿卜也是很好的，不但能夠明目，還能夠補充維生素以對抗春季帶來的干燥及過敏症狀。今天食神來為大家介紹一道簡單的家常菜：胡蘿卜炒藕片

　　主題：胡蘿卜炒藕

　　食材：藕1根，胡蘿卜1根，小蔥、食用油、醬油、生姜、大蒜、食鹽適量

　　做法：

　　1、將藕洗淨去皮，切成薄片後浸泡在水中，將胡蘿卜洗淨後切片，小蔥切成2-3厘米的蔥段，生姜切出少量姜絲、大蒜切少量蒜泥備用；

　　2、取鍋放適量水燒開，將胡蘿卜與藕片放入焯燙1分鐘左右，撈起沖涼水瀝干備用；

　　3、炒鍋中下油，油熱後下入姜蔥蒜爆香，倒入藕片與胡蘿卜翻炒1分鐘左右，加入少量醬油調色，再加入少量食鹽調味，翻炒和勻後即可盛盤食用。

　　一、胡蘿卜養肝明目，β-胡蘿卜素抗花粉過敏

　　胡 蘿卜一直以來都被認為是可養護眼睛的蔬菜，因為胡蘿卜中富含胡蘿卜素，進入機體後，在肝髒及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目 的作用，可治療夜盲症。春季正是養肝的季節，而肝對應雙目，養肝明目二者不可分割。同時胡蘿卜富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代 謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。

　　除此之外，日本專家還發現胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏反應。據有關報道，日本專家通過實驗鼠研究發現，β-胡蘿卜素能調節細胞內的平衡，使實驗鼠較難出現過敏反應。因此春季多吃胡蘿卜，還能夠有效對抗花粉過敏，可謂一舉數得。

　　二、胡蘿卜不一定非要用大量油來炒

　　過去的研究一直認為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，必須要用很多油來炒，或是一定要搭配葷菜炒才能讓人有效利用這些胡蘿卜素，因此總會出現吃一盤炒胡蘿卜，油脂攝入嚴重過量的情況。

　　最近，權威的營養專家們根據最新的研究認為，其實炒胡蘿卜不一定非要用大量油來炒才能吸收，只要在吃胡蘿卜的時候同時吃一些含有油脂的東西或者用少量油炒即可。哪怕胡蘿卜只用少量油炒，只要在同一餐內吃一些肉，就可以有效幫助胡蘿卜素的吸收了。

　　三、當心胡蘿卜吃太多皮膚發黃

　　網友們常常有一些誤區，在網上聽說某些食材養生防病，就開始每天大量攝入，但其實這種方法是不可取的，任何食物都有優劣的兩面性，胡蘿 卜也不例外。曾經有一位女士，每天自制胡蘿卜柑橘汁來補充胡蘿卜素，結果造成皮膚發黃的症狀，醫生診斷認為她吃了太多胡蘿卜導致患上了橘黃症。如果短期內 大量攝入胡蘿卜素，會讓人體肝髒無法完全分解，導致血液中胡蘿卜素濃度過高，就會沉積在皮膚角質層和黏膜部位，出現黃皮膚。盡管這種疾病只要停止食用胡蘿卜、多喝水即可自愈，但每周吃1次胡蘿卜就夠，不要貪多。