易引起過敏的食物排行

　　研究發現，95%引起幼兒過敏的食物是牛奶、蛋、花生、堅果、豆類、小麥、魚；引起成人食物過敏的原因中，99%來自於花生、堅果及海鮮。下面就是最容易引發食物過敏反應的排行榜：

　　1、牛奶(包括奶酪與酸奶)：其中含有5種容易導致過敏的蛋白質；

　　2、蛋(蛋白比蛋黃更容易引起過敏)：其中含有的類卵黏蛋白、卵白蛋白、卵運鐵蛋白是蛋白中主要的過敏原；

　　3、小麥(指麥膠蛋白-gluten)：80%為麸質蛋白，其余20%主要為白蛋白和球蛋白，致敏的主要為麸質蛋白；

　　4、黃豆(大豆)：黃豆中富含蛋白，被稱為是“窮人的肉類”，而過敏反應都起源於蛋白質，結果可想而知；

　　5、花生及堅果類(腰果、杏仁果、開心果、核桃等)：都是過敏的狠角色，據調查，有1100美國人對食物過敏，其中300萬人對花生或胡桃等堅果類過敏；

　　6、玉米：具有隱藏性的過敏原，常躲在三合一麥片或雜糧速食粥、奶精粉、奶精球、糖果、口香糖、果醬等加工食品中，甚至有的咳嗽糖漿中也有；

　　7、魚及甲殼類海產品(蝦、蟹等)；

　　8、菠蘿；

　　9、酵母；

　　10、葡萄柚。