【辟謠】醬油吃多了，真的會變黑麼？

　　老一輩的人經常教育我們，長疤了不要吃醬油這類黑色的食物，傷疤處會變黑。還有做菜的時候醬油不能放多，不然皮膚會變黑。這對於平時喜歡自己瞎鼓搗做菜的小編可謂影響深遠，每次做菜倒醬油的時候總是戰戰兢兢，生怕一不小心明天又黑一層。然而這到底是幾代人積累的經驗之談，還是一代又一代的訛傳呢？

　　為此小編特地采訪了一下醬油君，不善言辭的醬油君對此表示很無辜，雖然自己是黑的，但被黑總是令人憂傷。醬油君雖然無辜，卻又講不出為什麼會有這樣的傳言。還好小編事先做了許多功課，醬油君，別怕，有科學來幫你正名！

　　醬油君：我不影響傷口愈合

　　傷口的愈合有兩個同時進行的過程，一種是在創傷產生後的24-48小時內產生新的細胞彌補因為創傷造成的損失。另一種是纖維組織的增生，起到連接和支撐破損傷口的作用，通過細胞增生形成新的組織，逐步填補創傷造成的缺損。

　　影響傷口愈合的原因主要有感染、存在異物、藥物和糖尿病等全身性疾病。它們會影響到細胞或纖維組織的增生。

　　醬油君並沒有影響細胞和纖維組織增生這樣強大的能力，也不屬於辛辣食物。不過醬油君可能會和一些辛辣食物一起放到我們的餐桌上，這是醬油躺槍的原因嗎？

　　醬油君：黑色素沉澱，我沒這麼牛

　　皮膚的顏色和遺傳基因息息相關，因此才有了用白種人、黑種人、黃種人這樣用皮膚顏色劃分種族的方式。除了遺傳因素，環境也會讓皮膚顏色有所不同，紫外線會激發皮膚的自我保護系統，保護的方式就是讓黑色素沉澱，讓皮膚變得黝黑。

　　說完皮膚變黑的原因，也要說說醬油君的來歷和組成。醬油的原材料一般是大豆、黃豆，經過發酵成了一種風味良佳的調味品。正規合格的醬油中的色素是食用色素，和大多數食物一樣，經過腸胃的消化後變成了氨基酸、碳水化合物、無機鹽和水。一部分色素被肝髒處理後成為無色素的物質被人體利用，另一部分跟著人體新陳代謝排出體外。

　　醬油中的色素既不會溜到皮膚裡，也不會讓疤痕的顏色變深。

　　醬油君：黑色食物你別黑

　　除了醬油外，其它的黑色食物也不會因為色素讓傷口和皮膚變黑。醬油中的酪氨酸雖然是黑色素合成所必須的物質，但它自己可以合成一種無法進入皮膚的酪氨酸酶。

　　傷口愈合期需要避免醬油這樣食物，以及醬油吃多了會變黑這些說法，是沒有科學依據的。要想傷口愈合良好不出現色素沉著，需要注意感染發炎、太陽曬傷。要想皮膚不變黑，日常的皮膚防曬、保養、美白等工作必須做到位。