養顏就選奶心南瓜盅

　　先買一個南瓜，要挑選個頭小的板栗南瓜最好，再准備6個雞蛋清、4湯匙細砂糖，然後就可以做了。

　　首先在南瓜頂部開一小口，掏清瓜囊和籽，做成南瓜盅待用。

　　雞蛋隔出蛋清，加砂糖、打勻。將蛋液舀入南瓜盅內至其盛滿，蓋上南瓜蓋壓緊。然後用蒸鍋燒開水，放入南瓜盅蓋上鍋蓋，大火隔水清蒸45分鐘，直至南瓜內的蛋白凝固。

　　取出南瓜盅攤涼15分鐘，切成片狀，即可食用。蒸好的南瓜切開後，會黃白分明外觀極美。

　　做這道菜須要注意的是，雞蛋清和白糖攪勻後不可加入牛奶，否則奶心只會呈液體狀;想要奶心凝結得更緊實些，可加入少許糯米粉。

　　另外南瓜注入奶心後，要視南瓜肉的厚薄而定清蒸時間，南瓜較厚清蒸時間須長一點;南瓜內壁較薄，清蒸時間可短點，待奶心凝結不晃動便可。